Классический красный слегка подкопчённый чай с насыщенным вкусом. Любимый чай Уинстона Черчилля. Имеет ярко выраженный фрукто-ореховый вкус с нотками меда и какао.
Сяо Чжун собирают до позднего вечера и сразу же прогревают над открытым огнем. Листья после такой прожарки становятся красно-бурыми, после чего их отправляют на сушку, используя исключительно сосновые дрова. Именно это и придает вкусу чая характерный слегка копчёный аромат. Сяо Чжун является одним из наиболее любимых чаёв провинции Фуцзянь.